浦臼は、牡丹そばの種子を守りつづける目的で、牡丹そばの生産に努力しております。

牡丹そばは「キタワセ種」に比べて収穫量が少なく、そのため生産者が減少してきております。
現在は幻のそばと言われるほどですが、浦臼の肥沃な土地で今なお作り続けております。

牡丹そばは風味がよいので、自然乾燥に近い方法で乾燥させ、そばの風味をそのままいかすようにしています。

また、そばには高血圧・動脈硬化などに予防効果があるといわれているルチンが含まれており、健康によい食品です。