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こんにちは、滝本農場です。
徳島県神山町から
明治36年北海道へ
渡って3代目
美味しい空気と、
美味い水と、
自然の中で生きてます。
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このページでは紫アスパラ・グリーンアスパラレシピを紹介しています。
お料理のアイディアも募集中です。
| ●基本の調理方法 | |
 
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きれいな色の紫アスパラは皮をむくと、
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みずみずしい緑色に
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| ●アスパラの塩ゆで |
| （１）硬い部分の皮をむく お尻のほうからナイフと指で皮を挟み穂先に向かって剥いで下さい。 ピーラーを使うと簡単です。 （２）ゆで時間は３Ｌサイズで２〜３分が目安です。細いものは少し早めに。茹で過ぎにご注意下さい。 （３）アクは有りませんのでアク抜きの必要は入りません。 |
| ●アスパラのグリル |
 加熱すると、だんだん紫からグリーンに変わります。 塩ゆでするより若干ではありますが、紫の部分を楽しむことができます。 |
| （１）アスパラはお好みの長さにカット （２）フライパンにクッキングペーパーを敷き、アスパラを並べる （３）オリーブオイル、塩をお好みの量ふりかけ、ふたをして片面２〜３分ずつ焼きます |
| ●アスパラのペーコンバター炒め |
  加熱すると、だんだん紫からグリーンに変わります。 |
| （１）アスパラは斜め切り （２）ペーコンはひと口大に切る （３）フライパンにバターを入れアスパラ、ペーコンを炒める （４）仕上げにお醤油をまわし入れたら出来上がり。*バター、醤油の量はお好みで調節してください。 |
| ●お客様よりお寄せいただいた、おすすめの食べ方をご紹介いたします。 |
| ●生の紫アスパラはみずみずしく甘みがあるので、薄切りにしてレタスなどと混ぜサラダにして色を楽しんでいます・紫アスパラを糠漬けにしてみたところ、皮が柔らかく、何ともいえない甘みとでとても美味しいです。色も若干ですが残ります。 |