●揚げているので油っこいと思われますが、そんなことはなくとってもヘルシーです。 ●揚げる事で、茹でるよりも、（温度が高く味がぬけない）野菜の旨味を残さず引き出します。

■材料（４人分） ・さらさらレッド１/２ケ ・ミニトマト４ケ（揚げないで湯むきにしてつけています。） ・茄子１本 ・サツマイモ１５ｇ＊４ケ ・ゴボウ１/４ ・長芋 ・人参１０ｇ×４ ・大根１０ｇ×４ ・ブロッコリー１/４ ・本しめじ１/４パック ※基本的に野菜なら何でもＯＫなのですが、天婦羅にあう食材ならＢＥＳＴです。 （色々と試してみて下さい）

■漬け時 （A） 分量(cc) 割り合い 出汁 ３５０�t ５ 醤油 ７０�t １ 味醂 ３０�t 0.6 酒 １４�t 0.2 （B） 　 　 削り鰹 適量 少々 ※ Ａを火にかけて沸騰直前にＢを入れ、ざる等でこします。

■作り方 １．野菜は好みにカットして下処理をしておく。 （茄子、サツマイモ、ゴボウ、長芋はそれぞれ水につけておく。 ２．各材料の水気をきちっと取っておく。 ３．あわせた漬け時を良く冷やしておく。 ４．油を１７５℃にしておき、各野菜を揚げる。 ５．火が入ったら油を良く切って冷えた漬け時に入れて冷やします。 ６．漬け時に浮いてる油をペーパーでさっと取り、１時間以上つけると美味しくなります。 ７．器にきれいに盛りつけて完成です。

【ＰＯＩＮＴ】 ■調理のＰＯＩＮＴは野菜の事を良く考えて調理することです。 １．その野菜は生で食べれるのか？生でＯＫなら揚げる時間は短く！生が駄目なら時間を長く！ ２．野菜のカットは厚からず、薄からず！！ ３．アクがある野菜はアク止めをして揚げる。（例、ゴボウ、レンコン、サツマイモ、長芋など） ４．漬けた後、出汁の上に浮いた油をキッチンペーパーで取って下さい。 ※漬けてから１時間以降から美味しくなってきます。

私は、折角の赤タマネギなので、辛いのですが、なるべく加熱せずに生に近い形で食べようとしました。 細切りにし、水にさらし（さらさなくても大丈夫でした）、お酢とあえておく（少し、置いておいたほうが辛さが和らぎました）。（このあと、電子レンジにかけて、辛さを少しなくしたこともありました。こちらのほうが食べやすかったです）酢とあえることで、赤色がきれいになり、辛さも少し抑えられます。 醤油または和風ドレッシング、時にマヨネーズもかけ、削り節をかけてサラダとして食べていました。 私、一応、ジュニアベジタブル＆フルーツマイスターです。

豚肉の生姜焼き丼豚のロース肉の薄切りを醤油と生姜の絞り汁を合わせたタレに５分程漬け込みます。さらさらレッドは縦方向に薄切りにします。フライパンで豚肉を焼きます。どんぶりにご飯を盛り、その上にさらさらレッドの薄切りを敷き詰め、更にその上に豚肉の生姜焼きをのせ、フライパンに残ったタレを好みに応じて適量かけます。

１．さらさらレッドは薄切りにして、マリネ液に漬けておく。
２．鮭は薄切り（お好みの薄さ）にして、塩・コショウ・小麦粉をまぶしサラダ油で揚げる
３．２が暖かいうちに、タッパーに１と２を交互に重ねて出来上がり。
一晩くらい漬け込むと味が馴染んで玉葱の辛味が和らぎます。ピーマン、人参、レモン等のスライスも入れると彩りがとってもキレイ！簡単でビールやワインにもよく会いますよ!!